Чем опасно разливное мороженое в жаркую погоду

Заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматы Гаухар Каткенова рассказала, как обезопасить себя от заболеваний, когда вы покупаете мороженое, особенно на улице, передаёт inАlmaty.kz.

Лето – любимая пора, как взрослых, так и детей. У многих лето ассоциируется с морем, жарой и… мороженым. Как бы странно это не звучало, но мороженое можно назвать «чистым злом» скрытым за милой оболочкой, которое может привести к заболеванию ОКИ или пищевому отравлению.

Чем опасно разливное мороженое?

Мороженое, разливаемое или фрезерное мороженое с аппаратов, может быть потенциально опасным, если не соблюдаются санитарные нормы и правила. Зачастую, предприниматели уличных торговых точек своевременно не проводят мойку и обработку аппаратов, допускаются к работе лица не прошедшие медицинский осмотр и гигиеническое обучение с допуском к работе. Кроме того, из-за отсутствия условий для соблюдения личной гигиены, продавцы могут обслуживать клиента немытыми руками. Ведь рядом нет элементарных условий – воды, моющих средств, продавцу привозят готовую смесь, которую он заливает в аппарат на улице и торгует возможно несколько дней. А вот где и в каких условиях была приготовлена смесь, неизвестно, как и наличие санитарно-эпидемиологического заключения на цех, были ли соблюдены все гигиенические требования. Учитывая перечисленное, не рекомендуется есть разливное мороженое на улице. Как любой продукт питания, мороженое нужно есть после того, как вымыли руки, или же в крайнем случае, необходимо обработать руки антисептиком или антибактериальными салфетками. Если вы идете по улице и вам захотелось тот или иной продукт, подумайте, сколько микробов на ваших руках и что вы их можете перенести в свой желудок.

Покупателей также должны интересовать вафельные стаканчики, в которые наливают мороженое, возможно, ещё несколько минут назад они могли лежать в открытой коробке, стоящей прямо на земле.

Если для деятельности цеха, где готовятся смеси мороженного, необходимо оформление санитарно-эпидемиологического заключения, то торговые точки (включая уличные аппараты) должны подать уведомление о начале деятельности в районное управление санитарно-эпидемиологического контроля города Алматы.

Какое мороженое можно покупать на улице?

Рекомендуется покупать мороженое в заводской упаковке, в санкционированных объектах торговли, так как оно изготавливается и упаковывается в условиях, соответствующих санитарным нормам. К тому же, хотелось бы напомнить о том, что надо всегда проверять целостность упаковки и на информацию в маркировке, на ней должны быть указаны: производитель, наименование, масса нетто, цена, обозначение стандарта, дата изготовления продукта и срок его годности. Мороженое, на котором данная информация не указана, лучше не приобретать.

Какие условия необходимо создать предпринимателю, чтобы продавать мороженое?

Предприниматель должен обеспечить соблюдение всех санитарных норм и правил, таких как:

Регулярное санитарное обслуживание аппаратов для разлива мороженого (перед каждой заправкой аппарат должен обрабатываться в специально оборудованном моечном отделении цеха).

Наличие у персонала медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских осмотров.

Соблюдение условий хранения и реализации мороженого, включая температурный режим и чистоту оборудования.

В Алматы случаев пищевого отравления и групповых заболеваний, связанных с употреблением мороженого не было зарегистрировано. Но с наступлением весенне-летнего сезона горожанам при приобретении мороженого рекомендуют обратить внимание на следующие пункты:

• на условия хранения и реализации продукции, на санитарное состояние автомата;
• требований отпуска мороженного, т.е. внешний вид продавца, наличие чистой специальной одежды, при отпуске на использование разовых перчаток и т. д.;
• не покупайте мороженое, если вы заметили, что оно потеряло форму. Это значит, его размораживали, возможно, даже не единожды, что приводит к размножению микробов в продукте.
• не покупайте мороженое, которое имеет колоритные, кислотные цвета – ядовито-желтый либо розовый. Скорее всего оно изобилует вредными красителями.
• обращайте внимание на упаковку, на ней должны быть указаны: производитель, наименование, масса нетто, цена, обозначение стандарта, дата изготовления продукта и срок его годности. Мороженое, на котором данная информация не указана, лучше не приобретать;
• мороженое «на развес» прямо на улицах города и в сомнительных точках лучше не приобретать, поскольку оно чаще всего – просроченное, а требование предъявить какую-либо документацию на этот продукт, как правило, оканчивается неудачей.
• если вы покупаете развесное мороженое, шарики которого вам набирают из различных коробочек, проследите за тем, где находится ложка для мороженого – она не должна храниться в воде.
• в случае, если продегустировав «холодное лакомство» вы почувствовали посторонний привкус, неприятный запах, или же обнаружили, что его консистенция вызывает подозрения, от дальнейшего «смакования» продукта лучше отказаться. Структура качественного мороженого должна быть однородной, без ощутимых частиц сахара и льда. Если мороженое покрыто кристалликами льда, скорее всего, его размораживали и опять положили в морозильник. Лучше отказаться от такой покупки.

Соблюдение всех этих рекомендаций поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлений. 

Читайте также:Алматинские психиатры совмещают лечение детей с творчеством