Довольно часто, начинающие кондитеры сталкиваются с проблемой взбивания крема. Хотя взбить сливки несложно, для новичков это может оказаться довольно сложной задачей. Крем может быть слишком жидким, и совсем не будет держать форму. Проблемы могут возникнуть по причине неверно подобранных ингредиентов.

Для взбивания крема подходят только сливки для кондитеров с высокой жирностью. Сливки 36% лучше всего взбиваются, такие сливки необходимо выбирать в большинстве случаев для получения лучшего крема. Если вы взбиваете крем с маскарпоне, тогда 30% сливки будут лучшим выбором. Однако правильная жирность сливок – это еще не все.

Чтобы крем хорошо взбился, его также необходимо правильно охладить. Он должен провести в холодильнике хотя бы несколько часов. Хорошей практикой является охлаждение миски или блюда, стеклянного или металлического, в котором вы будете взбивать сливки. Можно положить их в морозилку на несколько минут. Если вы хотите быстро охладить крем, давайте ему несколько минут отдохнуть в морозильной камере. Это обязательно поможет.

Сливки 30%, то есть с меньшей жирностью, более универсальны, чем 36% сливки, и их можно использовать во многих различных блюдах, таких как:

  • Соусы;
  • Супы;
  • Десерты.

Сливки с более высокой жирностью - 36 %, более пластичны и легче взбивается в густую консистенцию массу. По этой причине сливки 36% больше подходят для взбивания и создания украшений для различных сладостей, например, для тортов и десертов. В конечном счете, выбор зависит от индивидуальных предпочтений кулинара, а также области применения.

Творожно-сырная продукция для кондитеров

Творожный крем для торта представляет собой нежную и пышную массу с кисловатым вкусом. Крем идеально подходит для промазывания толстого печенья. Его вкус можно обогатить добавлением качественного алкоголя. Лучше всего для приготовления крема подойдет сырная продукция, а именно трехкратно перетертый полужирный творог.

Творог – один из самых популярных кисломолочных продуктов с ингредиентами животного происхождения. Рекомендуется к применению вне зависимости от возраста и пола человека. Творог полезен для любого организма. Он имеет уникальный состав и множество сортов, что позволяет включать его в меню различных диет. Лучшую творожно-сырную продукцию необходимо купить в www.asdecor.kz интернет магазин для кулинаров, здесь предоставлен широкий выбор продукции для кондитеров.

Нужно признать, что творог – незаменимый ингредиент, который можно использовать для создания многих десертов. У него:

  • правильная консистенция;
  • вкус;
  • и свойства.

Все это позволяет его не только запекать, но и есть в холодном виде. Некоторые даже утверждают, что десерт с творогом, например чизкейк, лучшая выпечка и с ней не сравнится никакая другая.

Одним из важнейших условий удачной выпечки является хорошее качество творога. Можно использовать как свежий творог, продаваемый в кубиках или на развес, так и творог в ведрах.